適量的雞蛋和土豆一起煮不會中毒。從食品衛生學角度講，雞蛋和土豆一起煮的過程中，并不能產生很多對機體有害的物質，發生中毒的概率幾乎沒有。從營養學角度講，適當地一起吃雞蛋和土豆對于身體健康有一定的作用。雞蛋中富含的蛋白質，能為體內免疫物質和肌肉的形成提供豐富的原料，適當地吃雞蛋能夠提高機體的免疫水平，還在預防和緩解肌肉衰減癥方面有積極的作用。而雞蛋中的蛋白質要想發揮作用，必須需要一定量的非蛋白質參與，此時吃一些一起煮的土豆，能夠利用土豆中的碳水化合物產生的熱量，為雞蛋中的蛋白質提供非蛋白質熱量，能夠更好地發揮兩者的營養價值。