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        雞蛋和土豆一起煮會中毒嗎

        參與醫生

        河北省人民醫院 張曉偉 副主任醫師
        適量的雞蛋和土豆一起煮不會中毒。從食品衛生學角度講,雞蛋和土豆一起煮的過程中,并不能產生很多對機體有害的物質,發生中毒的概率幾乎沒有。從營養學角度講,適當地一起吃雞蛋和土豆對于身體健康有一定的作用。雞蛋中富含的蛋白質,能為體內免疫物質和肌肉的形成提供豐富的原料,適當地吃雞蛋能夠提高機體的免疫水平,還在預防和緩解肌肉衰減癥方面有積極的作用。而雞蛋中的蛋白質要想發揮作用,必須需要一定量的非蛋白質參與,此時吃一些一起煮的土豆,能夠利用土豆中的碳水化合物產生的熱量,為雞蛋中的蛋白質提供非蛋白質熱量,能夠更好地發揮兩者的營養價值。
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