雞蛋和土豆的搭配非常健康，可以一起食用，不會造成中毒。雞蛋的蛋白和人體的蛋白質非常相似， 一般是通過與雞蛋的對比，判斷其他蛋白是否屬于優質蛋白，所以雞蛋提供的優質蛋白易于人體消化和吸收。同時雞蛋黃也非常有營養，富含卵磷脂和脂溶性維生素，可以給身體提供充足的營養素。而土豆作為常見的食物，主要成分為水。雖然土豆中碳水化合物高，但碳水含量比米飯和饅頭低很多。所以建議大家在飲食時選擇土豆這類食物攝入，利于控制總體飲食攝入的熱量。總而言之，不管是在中餐或西餐中，土豆搭配雞蛋都十分美味。比如土豆泥中搭配雞蛋碎或土豆燉肉搭配雞蛋，甚至是其他的食材，所以雞蛋和土豆搭配食用營養又健康。