土豆中毒，一般是根據土豆是否陳舊，如果發芽的土豆容易中毒，單純吃土豆不熟的情況下，出現中毒癥狀比較少見，但也與個人的情況、個人體質有關系。因為即使部分食物腐爛的程度不一樣，個人的反應也不一樣。所以注意食物一定要加工，盡量吃熟食，以減少感染的因素，也不要吃過期的食物，也會出現胃腸道的不舒服。如果被污染，甚至會引起多臟器的損傷，所以一定注意。一般平時吃的食物，如扁豆不熟，肯定會出現中毒反應，但土豆就少見，但也不是不能發生。因個人體質有關系，也許部分人吃不熟土豆，就會出現中毒反應，如惡心、嘔吐、腹痛等；也許部分人沒有任何的不舒服。所以注意根據個人的體質來決定，如吃土豆能耐受的加工程度，如果不能耐受，要及時避免進食，如土豆沒有做熟，如果不舒服要及時避免再進食。如果部分人愿意吃偏生的土豆，而且吃完后沒有任何不舒服，也要盡量少進食。食品盡量加工以熟為主，因為中國人也比較耐受熟食，而不耐受如偏生的食物。因為胃腸道的不耐受，會出現胃腸道不舒服，患者會很緊張，所以要注意。