芹菜葉可以吃，具體功能如下：1、降低血壓：芹菜葉中富含有鉀元素，而鉀元素能夠抵消因為鈉元素超標，所引起的鈉水潴留造成的血壓增高。因此，如果適當吃芹菜葉為機體補充鉀元素，在輔助降低高血壓方面有積極功效；2、提高免疫力：芹菜葉中富含有維生素C，而維生素C能夠刺激體內免疫物質生成。因此，對于抵抗力低下的人，適當吃芹菜葉補充維生素C，在提高機體免疫力方面有積極功效；3、美容養顏：芹菜葉中的維生素C，能夠調節皮膚內色素代謝，促進膠原蛋白生成。因此，如果適當吃芹菜葉為機體補充維生素C，能夠讓皮膚變得更加細膩、紅潤和富有彈性，進而發揮出美容養顏的功效。