芹菜汁是否可以起到減肥作用，關鍵要具體問題具體分析。因為影響減肥效果好壞的因素，并不與是否吃芹菜汁有直接關系，而是與每天進食所有食物產生的能量，與運動消耗的能量之間，是否達到能量負平衡有直接關系，常見情況如下：1、如果養成均衡飲食的習慣，避免其他過多食物的攝入，也能進行積極的體育鍛煉。在此前提下，飲用適量的芹菜汁，不會導致過多能量進入體內，能夠較好保持身體能量負平衡，促進脂肪的分解和代謝，提高減肥效果。而且飲用適量的芹菜汁，能較好地機械性刺激腸道蠕動，促進胃腸道消化液的分泌，避免進食的其他過多的食物在體內蓄積，也有助于維持身體能量負平衡，達到提高減肥效果的目的；2、如果沒有養成均衡飲食的習慣，也沒有積極進行體育鍛煉，只是單純喝芹菜汁，則無法起到減肥的效果。