胰腺炎在住院期間肯定不能夠吃雞蛋，即便是出院后能否吃雞蛋，也需詢問管床大夫，如果是膽源性的胰腺炎，吃雞蛋也需警惕。胰腺炎是各種各樣的原因引起的胰腺化學性炎癥，有可能會引起胰腺的充血、水腫、出血以及壞死，甚至還會累及全身的多個系統和臟器，比如會引起心臟的心律失常、心衰，會引起肺臟的呼吸窘迫綜合征，又稱ARDS，此外還會引起腎臟的腎功能不全。如果在住院期間，患者私自偷吃雞蛋，即在胰腺化學性炎癥未停止的情況，進食雞蛋，最大的可能性是會引起胰液的廣泛分泌，會加重腹痛，同時也會加重胰腺本身的充血、水腫，甚至出血、壞死。從而有可能會進一步的加重心、肺、腎臟，以及全身的嚴重反應綜合征。