有以下疾病的人群適宜進食銀耳：1、陽氣不足：因為從中醫食療的角度，銀耳性味偏寒涼，因此對于手腳冰涼、面色蒼白、精神倦怠、容易疲倦的人，如果過量吃銀耳，會使其寒涼的屬性進一步損傷陽氣，而加重上述癥狀；2、脾胃虛寒：對于因為脾胃虛寒所導致的食欲不振、惡心、嘔吐、腹痛、腹脹、腹瀉的人，如果不加節制吃銀耳，就會因為銀耳寒涼的屬性進一步損傷脾胃陽氣，進而會加重消化不良的癥狀；3、糖尿病：從西醫營養學的角度，銀耳當中富含有一定量的碳水化合物，就是糖分。因此對于血糖增高的糖尿病患者，也不適宜過量吃銀耳，否則會引起血糖增高，而不利于糖尿病患者病情控制，進一步會引起血糖增高。