適當地吃銀耳不會發胖，從西醫營養學角度上而言，銀耳當中含有的能量并不高，如果適當吃銀耳，并不會引起過多能量進入到體內，對于維持機體能量負平衡、促進脂肪的分解代謝，以及預防肥胖發生都有著積極作用。另外，銀耳當中富含膳食纖維，而膳食纖維能夠吸水膨脹、增加飽腹感，進而能夠避免吃進來其他過多的食物，對于控制能量超標進入體內有著積極作用，因此也能夠很好地促進體內脂肪的分解，提高減肥效果。從中醫食療的角度上而言，銀耳能夠很好地健脾胃、促進脾胃運化功能提高，進而也能夠避免吃進來其他食物，在體內蓄積，對此也有很好地預防和緩解肥胖的作用。但是如果不加節制地過多吃銀耳，或者吃銀耳時放了很多糖，銀耳當中含有的能量會積少成多，進入到體內產生大量能量，也會引起發生肥胖風險的增加。