人體需要多種維生素，大致可以分為脂溶性維生素和水溶性維生素，缺乏各種維生素的臨床表現癥狀是不同的。一、脂溶性維生素：1、維生素D：缺乏維生素D容易導致減少對鈣磷的吸收，會影響骨骼的生長發育，所以兒童會出現佝僂病和手足搐搦癥；2、維生素A：缺乏維生素A會導致兒童出現夜盲，會出現皮疹，會出現生長發育落后，還會出現免疫功能下降、反復感染；3、維生素E：缺乏維生素E，會容易引起孩子貧血，另外可以出現共濟失調和眼肌癱瘓等癥狀；4、維生素K：缺乏維生素K，通常會影響凝血因子合成，導致兒童出現出血傾向。二、水溶性維生素：1、維生素B1：缺乏維生素B1會引起腳氣病，兒童會有消化功能不良、反應淡漠、周圍神經的炎癥病變，或者兒童會出現充血性心力衰竭、心臟擴大等表現；2、維生素B2：缺乏B2時，兒童最常見的表現是口角潰爛，會出現舌炎，也會出現角膜潰瘍等；3、維生素B6：缺乏維生素B6的兒童通常會出現周圍神經病，在新生兒還會出現驚厥等癥狀；4、維生素B12和葉酸：缺乏維生素B12和葉酸，通常會出現巨幼紅細胞性貧血，會出現消化功能障礙，甚至會影響神經系統的髓鞘形成等。對于胎兒，缺乏葉酸會出現神經管的畸形；5、維生素C：缺乏維生素C時，會出現壞血病。早期會出現煩躁不安、鼓膜性出血，兒童也會有牙齦或者齒齦出血，會出現骨骼生長緩慢等癥狀。所以缺乏各種維生素，臨床表現都是不相同的。