缺乏維生素時，通常有以下癥狀：1、消化系統癥狀：表現出腹脹、食欲減退、惡心、嘔吐，容易反酸、燒心、便秘、腹瀉，甚至腹瀉、便秘交替癥狀；2、循環系統癥狀：如胸悶、氣短、心前區不適，患者有心肌供血不足的前驅期，包括從事一定工作后，耐力下降；3、呼吸系統癥狀：呼吸道免疫屏障和免疫能力減退癥狀，從而易罹患感冒、咽炎、扁桃體炎等上呼吸道感染；4、神經系統癥狀：嚴重缺乏維生素時，易造成植物神經功能紊亂，表現出頭暈、頭疼、失眠、多夢；5、其它癥狀：包括皮膚、毛發改變，如脫發，毛發顏色變萎黃、白，且有明顯皮膚顏色變黃、晦暗，以及指甲易脫落、粗糙等癥狀。出現上述情況時，需及時到醫院進行維生素、微量元素檢測，并給予補充。