正常情況下每個人胃內均有胃酸，由于胃內壁細胞分泌產生，胃酸值在正常范圍內有助于消化，并且對促進維生素B12吸收有好處。正常胃內有黏液、胃黏膜屏障，對胃酸有一定抵抗作用，若胃酸異位至食道中，可能導致反流性食管炎，需使用促動力藥物與抑酸藥物治療。如果胃酸分泌過少，如自身免疫性胃炎，可能影響葉酸、維生素B12吸收，從而出現巨細胞性貧血。若胃酸分泌過多或存在防御機制以及侵襲因子失衡，胃酸可能刺激胃黏膜導致疾病發生，如十二指腸球潰瘍、胃潰瘍等。