胃酸不足的癥狀主要為消化不良，消化食物需要大量的胃酸，食物、水分與大量胃液混合使食物變細，牙齒的咀嚼、摩擦也能幫助食物變細。胃酸分泌不足使消化能力下降，表現為進食后早飽、食欲下降、胃脘部脹滿、營養素吸收較差，出現消瘦、體重不增等情況。胃酸分泌不足可為自身免疫性胃炎，同時伴有內因子缺乏，會導致葉酸、維生素B12吸收障礙，此時患者出現大細胞性貧血即巨幼細胞性貧血，甚至酷似胃癌。患者頻繁出現精神緊張，胃鏡明確診斷后精神顧慮才解除，飲食才會有所改善。胃酸分泌不足的患者勿行抑制胃酸治療，適當食用酸性瓜果蔬菜等改善消化即可。