老年高血壓患者的飲食要注意以下幾個原則： 1、低鹽飲食：鹽攝入過多會造成水鈉潴留，引起血壓升高。高血壓患者每天鈉鹽的攝入量不超過6g； 2、低脂飲食：每日用油量最好不超過50g，少食油膩食品； 3、低糖飲食：少食或者不食過甜的食物； 4、優質蛋白飲食：優質蛋白飲食包括食用瘦肉、雞蛋、禽類及豆制品，保證每日蛋白質的攝入量在50-100g左右； 5、多吃蔬菜水果：每天蔬菜水果的攝入量最好能夠保持在500g左右； 6、不宜進食過飽：老年人的消化機能明顯減退，過飽容易引起消化不良。消化食物需要有大量血液流到消化道，所以飲食過飽可能會造成心腦血管供血相對減少，有可能誘發心腦血管意外。