在評估食物如水果、蔬菜升糖量或含糖量是否高，經常會用到升糖指數，就是100g食物可以升高多少的血糖。西紅柿在蔬菜里相對來說糖含量比較少，其升糖指數是在30。西紅柿含糖量并不是很高，適合糖尿病患者或血糖高的患者食用。西紅柿還有非常多的胡蘿卜素、維生素C，對糖尿病患者來說，這些維生素、微量元素是非常好的補充。因為西紅柿含糖量比較低，可以作為兩餐之間的加餐，吃了以后可以產生胃飽脹感，減少其他食物攝入。糖尿病患者可以吃西紅柿，其含糖量并不是很高，并不會對血糖產生非常大的影響。