在古方記載南瓜有降血糖的作用，但是古代的南瓜和現在的南瓜不一樣，如果血糖控制的比較好，也就是說糖化血紅蛋白控制在6.5%以下，說明血糖控制的不錯，這時候南瓜、水果在兩餐中間都能吃。 南瓜不要選擇含糖量比較高，比較甜的品種，這種不合適。但是如果血糖比較高，糖化都在7%以上，這個時候水果不能吃，南瓜也不能吃。 建議糖尿病病人多吃葉菜，尤其是綠葉菜的食物比較好，因為綠葉菜含有的維生素是其它的食物所不能代替的。因為糖尿病病人容易出現神經病變，神經病變除了有各種各樣的代謝產物對糖尿病有影響以外，主要是維生素B的缺乏，維生素B對任何人的神經都起營養的作用，糖尿病病人更是這樣。新鮮的葉菜里面含有的維生素B最多，人體最容易吸收，所以更多的建議病人吃綠葉菜，而不是讓病人吃南瓜。