糖尿病患者可以食用南瓜，不管血糖控制得好壞都可以食用。南瓜中含有的碳水化合物大約是20%，同時還含有大量的膳食纖維、南瓜素、胡蘿卜素，升糖指數低，對于糖尿病患者有利。糖尿病患者的飲食需要控制，糖尿病患者的飲食是按患者身高計算出理想體重，再根據每天食入的蛋白質、脂肪、碳水化合物、水果、牛奶，計算出每天的進食大卡。但在食用南瓜的過程中，南瓜所產生的能量大卡要占到每天的食用大卡。如果沒有占到每天的食用大卡，多吃南瓜就不行。食用過量南瓜以后，機體總的能源增加，只有在每天進食大卡總量控制的情況下，南瓜又占到一部分能源才可以。糖尿病患者在主食方面，要多吃雜糧、粗糧，包括小米、玉米、蕎麥、燕麥、南瓜，這些食物膳食纖維豐富，升糖指數又低，飽腹感又強，對糖尿病患者非常有利。