高血壓患者可食用橄欖油和亞麻籽油，如果不易購買，也可以食用花生油、豆油或菜籽油。在飲食控制中，應注意烹飪方式及就餐地點，減少油炸食品的攝入量，在家中就餐，減少外賣或外出聚餐，因為外出就餐攝入油的品質與量無法控制。如果在家中就餐，除減少食用油炸食物外，也需控制炒菜使用的油量，應盡量減少炒，增加涼拌或水煮的烹飪方式。從血壓管理的角度，除控制油量，還應限制鹽的攝入量，鹽對于血壓的影響比油嚴重，因此要少鹽、限鹽飲食。同時患者需注意食物的豐富性，各類食物都應食用，但需注意比例。在控制飲食時應加強運動，養成良好的生活習慣，綜合調理才會對健康有所幫助。