大蝦的營養價值及功效，具體如下：1、為體內免疫物質形成提供原料：因為大蝦中含有豐富的優質蛋白質，而優質蛋白質為體內免疫物質的形成，提供豐富的原料。因此對于抵抗力低下、容易生病的人群，適當地吃大蝦，為機體補充優質蛋白質，促進免疫物質的生成，提高體內免疫物質的數量；2、緩解肌肉疲勞、提高肌肉力量：大蝦中的優質蛋白質，還能夠為人體肌肉的構成提供豐富原料。因此對于經常體力勞動或者經常進行體育鍛煉的人，適當吃大蝦，為肌肉的構成提供豐富的原料，在緩解肌肉疲勞、提高肌肉力量方面，有積極的功效；3、強壯筋骨：大蝦中還含有一定量的礦物質，而礦物質構成體內骨骼非常重要的原料。因此對于腰膝酸軟、腰腿疼、骨質疏松的人群，適當吃大蝦，補充礦物質，有很好地強壯筋骨的功效。