膽囊炎在急性發作過程中需禁食，包括禁止進食水果、喝水，但如果是靜息狀態下，處于康復期，則可以吃水果，如火龍果。膽囊炎的急性發作期，患者會出現右上腹的脹痛、腹膜刺激征陽性，甚至伴有血象升高、體溫升高，此時一般會要求患者停止食用任何食物，包括飲水，以使消化道得到充分的休息，避免加重炎癥，在此期間患者的營養支持可以通過輸液進行。如果患者暫時無明顯癥狀，可以吃水果、蔬菜，如火龍果、西瓜、蘋果、蔬菜、包菜、芽白等，因為此類飲食不會刺激膽囊炎癥發生，不會加重肝臟對膽汁分泌、排放的壓力。但高脂肪、高代謝的肥肉、扣肉、動物內臟等，患者應盡量避免食用，否則可能誘發膽囊炎。建議患者通過手術切除病變的膽囊，以達到治愈膽囊炎的目的，此時的飲食便不會有過多限制。