痛風是一種由于人體嘌呤代謝障礙，嘌呤的代謝產物尿酸產生過多或因尿酸排泄不良而致血中尿酸升高，尿酸鹽結晶沉積在關節(jié)滑膜、滑囊、軟骨及其它組織中引起的反復發(fā)作的炎性疾病。臨床特征之一就是高尿酸血癥、急性關節(jié)炎、痛風石，嚴重者也可以出現關節(jié)畸形及腎功能的障礙。在痛風的治療中，飲食治療是其中重要的一環(huán)，控制飲食中嘌呤的攝入量，從而控制體內尿酸的生成，是預防和治療痛風的一項措施。 因此，痛風的營養(yǎng)治療措施之一就是低嘌呤飲食。韭菜是一種嘌呤含量比較低的食物，根據測定的結果顯示，每100g韭菜僅含有嘌呤25mg，屬于低嘌呤的食物。而且韭菜也是一種堿性的食物，堿性食物可以堿化尿液，而導致痛風發(fā)作的尿酸在堿化的尿液中溶解度會大大增加，從而將更多的尿酸從體內通過尿液排出體外，緩解痛風的發(fā)作。因此，對于需要控制食物中嘌呤攝入量的痛風病人來說，完全可以食用韭菜。