糖尿病患者可以進食杏仁，杏仁含有豐富的維生素、礦物質以及植物纖維，但由于脂肪較多，進食較多可能會導致血糖出現波動。尤其是杏仁等堅果類食物體積較小，進食后不會有明顯飽脹感，可能會進食較多，甚至有時進食后發現血糖升高都不明確具體原因。除杏仁外，其他堅果同樣也存在此類情況，如葵花籽、南瓜籽、花生以及開心果、核桃等，均有較高的脂肪含量，糖尿病患者在食用時需控制攝入量。在進食杏仁后需監測血糖，以了解進食杏仁量是否對血糖造成過大影響，如果血糖升得較高，則說明杏仁不適合自身食用，可少吃或不吃。