吃有氨味的蝦可出現(xiàn)中毒癥狀，因為蝦是高蛋白食物，很容易變質(zhì)。一旦變質(zhì)可能就出現(xiàn)其他味道，包括氨味。所以魚蝦類食材或其他肉類、蔬菜，一旦出現(xiàn)異樣味道，就不要再吃，因為可能出現(xiàn)胃腸道的反應(yīng)，惡心、嘔吐、腹脹、腹瀉，嚴重吐瀉會導(dǎo)致機體酸堿失衡，會出現(xiàn)電解質(zhì)紊亂。尤其對于有基礎(chǔ)疾病的病人，如高血壓、冠心病、糖尿病，耐受機體酸堿失衡程度會很低，就可能出現(xiàn)序貫性多臟器的損傷。所以不要節(jié)約變質(zhì)食物，一旦變質(zhì)就要丟棄。平時儲存這類物質(zhì)時一定注意要冷凍保存，一旦化開也要及時加工，因為放置時間長就有可能出現(xiàn)變質(zhì)。如果新鮮魚蝦早期進行加工，一旦熟了可能變質(zhì)機會就會少。食物是否容易發(fā)生變質(zhì)可能與季節(jié)相關(guān)，如在炎熱的夏季，加工熟了的食品易出現(xiàn)變質(zhì)。為了健康變質(zhì)的食物一定要扔掉，避免出現(xiàn)多臟器損傷或嚴重感染，可能危及生命。一旦誤服出現(xiàn)相應(yīng)癥狀要早期就醫(yī)，為安全選擇。