苦杏仁味一般是提示氰化物中毒，是生活中比較少見的現象，但是很容易發生，一旦發生后容易致死。杏仁中含有氰化物，一般食用杏仁時要經過反復清洗，并且要清除清洗液才可以食用。一旦發生氰化物中毒要及時進行洗胃，可以用1:5000的高錳酸鉀溶液或者硫代硫酸鈉溶液進行洗胃。也可以使用一種專門解毒劑，即硫代硫酸鈉以中和氰化物毒性。如果氰化物毒性比較輕，患者神智比較清楚，此時給病人實施高壓氧治療。在生活中要注意盡量避免不要直接食用杏仁，對杏仁必須要進行反復清洗，去掉清洗液之后才能食用。氰化物中毒是嚴重危害人類生命的一種狀態，在工作中要及時避免，同時生活中要提高對這種物質的警惕。