膽囊切除術后的患者可以食用雞蛋，因為手術僅切除儲存及濃縮膽汁的器官。較多患者在進行膽囊切除前，膽囊已經喪失功能，或反復出現膽絞痛、膽囊炎等疾病，所以在膽囊切除前，患者應在飲食上有所注意。但在膽囊切除手術后，膽汁可以經由膽管正常進入十二指腸，所以多數患者可以恢復正常飲食，包括雞蛋在內。雞蛋可以為人體提供優質蛋白質、必要的磷脂以及膽固醇等，是人體必要的營養之一。若患者殘留膽管結石，仍然反復出現疼痛、不適，或對雞蛋過敏、食用雞蛋后出現嚴重腹瀉，則不建議食用雞蛋，但多數膽囊切除的患者，可以正常食用雞蛋。