糖尿病患者可以吃豬肝，但是要注意控制量，豬肝屬于動物內臟，膽固醇含量較高。很多糖尿病患者合并有高脂血癥，合并血脂高尤其是膽固醇增高的糖尿病患者，一定要盡可能少吃豬肝，否則有可能增加血脂水平，導致膽固醇增高，會對身體造成影響。此外，應注意豬肝的烹飪方式，如果脂肪較多，在吃豬肝時就有可能導致脂肪攝入增多，會出現血糖波動較大。對于這種情況，建議在吃豬肝時如果發現油脂較多，可以用清水稍微涮一下豬肝，減少豬肝表面上的油脂，這樣吃了以后不會攝入太多脂肪，對于血糖的影響相對較小。總之，豬肝是日常生活中比較常見的食材，很多人也喜歡吃，糖尿病患者也可以吃，但是一定要注意控制量，并且吃了以后要記得及時監測血糖。