糖尿病吃豬肝有時會影響到血糖的升高。豬肝是富含膽固醇的內(nèi)臟類食品，糖尿病人吃豬肝后，高膽固醇、高熱量的食物在體內(nèi)會轉(zhuǎn)化為葡萄糖，對血糖產(chǎn)生影響，所以糖尿病人吃豬肝血糖會升高。但并不是說糖尿病病人不能吃豬肝，因為豬肝不屬于高升糖指數(shù)的食物，不會直接、立即升高血糖，只是會先在體內(nèi)轉(zhuǎn)化，間接升高血糖，所以是否可以吃豬肝，需要看病人的血糖水平。1、可以吃：如果血糖水平比較穩(wěn)定，可以適當(dāng)?shù)爻载i肝類的食品，可以豐富食譜。當(dāng)高糖狀態(tài)控制住后，排除了禁忌證，沒有合并明顯的血脂異常，還是可以適當(dāng)?shù)厥秤秘i肝，但不能過多食用：2、不可以吃：如果糖尿病病人的血糖比較高，或處于急性的應(yīng)激狀態(tài)，存在部分并發(fā)癥，如糖尿病酮癥酸中毒、高滲狀態(tài)，這時就不建議食用高熱量、高膽固醇的食品。