紐約叫停蟹黃？里面含大量有害物質

美味與健康的博弈

真不能愉快地吃蟹黃了嗎?其實，認真學習一下紐約市衛生局給出的消費建議全文就會發現，這一建議僅針對當地受多氯聯苯、二噁英和重金屬污染嚴重的水域里生長的螃蟹。這些有害物質能夠在螃蟹體內，特別是內臟中富集，因此不建議食用蟹黃。

在污染水域生長的螃蟹，自然會被污染。也不只是螃蟹，污染水域產的魚、蝦等其他水產，都會受到有害物質污染。而產自清潔水域的螃蟹就不必擔心這個問題了。所以說，蟹黃和蟹膏能不能吃，要看它長在哪里。現在市面上主流的大閘蟹，基本都是人工養殖的。為了質量達標并且高產，對養殖水域的水質要求還是比較高的，所養殖的螃蟹也就沒什么機會富集污染物。再者，螃蟹屬于季節性食物，一般不會成年累月的吃，就算含有少量污染物，也不至于對健康產生影響。隨著工業污染的加劇，“野生”不再是賣點，而應該被看成風險警示語。