藥膳是在中醫藥學理論指導下，采用天然藥物與日常食物，尤其是具有藥用價值的食物，按一定配伍規則合理配制，烹制成既美味可口，

　　又有一定療效和養生作用的特殊膳食。其藥性、食性兼而取之，二者相輔相成地發揮著藥物和食物綜合作用。慢性淺表性胃炎臨床上多樂山市中醫院腎病脾胃病科湯一新

　　有食欲不振、納少等消化不良癥狀，且本病反復發作，長期服藥又極易敗傷胃氣，因而施用藥膳治療本病尤為適宜，不僅可以祛病療疾，

　　而且可收“淡食以養胃”之功，一舉兩得。慢性淺表性胃炎常用藥膳療法有如下幾種：

　　（1）白術豬肚粥（《圣濟總錄》）：白術30g，豬肚1只，粳米60g，生姜少許。

　　煎服法：將豬肚洗凈切成小片，同白術、生姜加水1000ml，煎煮取汁約600ml，再加粳米同煮成粥，早晚2次分服。

　　適應癥：用于慢性淺表性胃炎之脾虛弱的食欲不振、脘腹作脹、大便滯下等癥。

　　（2）豆蔻饅頭（《大眾藥膳》）：白豆蔻15g，面粉1000g，酵母50g。

　　烹制：將白豆蔻研為細末，待面粉發酵后，一起加入制成饅頭。

　　適應癥：脾胃氣滯的脘腹脹痛，食欲不振或胃脘冷痛，惡心嘔吐等。

　　（3）曲末粥（《多能鄙事》）：神曲10--15g，粳米30--60g。

　　煎服法：先將神曲搗碎，加水2000ml，煎至1000ml取汁，再加入粳米煮成稀粥，分早晚2次溫服。

　　適應癥：脾胃虛弱的、食欲不振、食積難消、噯腐吞酸、脘悶腹脹等癥。

　　（4）陳皮雞（《民間驗方》）：陳皮20g，香附15g，雞肉60g，蔥白10莖，生姜6g，調味品適量。

　　烹制：1擇嫩公雞肉洗凈，切小塊備用。2將陳皮洗凈，醋炒香附，放入砂鍋中煎取藥汁200ml，將生姜切如米粒狀，蔥白切碎。

　　3將雞肉先用熱油鍋炒。兌入藥汁，加適量清水；先以武火煮沸，再以文火燜至藥汁干涸；放姜粒、蔥白、料酒、味精、醬油，炒拌而成。

　　以佛手酒50ml送服，日一次，連吃3--5日。

　　適應癥：用于慢性淺表性胃炎之脾胃虛弱、肝胃不和、腸胃氣滯證，癥見脘脅脹痛、食少不化、噯氣、惡心、舌苔白膩。

　　（5）甘松粥（《飲食辨錄》）：甘松5g，粳米50g。

　　煎服法：先煎甘松取汁，另將粳米煮成稀粥后，入甘松汁，稍煮一、二沸即可。分早晚二次空腹服。

　　適應癥：適用于氣悶胸痛、脘腹脹滿、食欲不振、胃寒呃逆、嘔吐諸癥。

　　（6）玉竹粥：鮮玉竹30--60g，粳米60g，冰糖少許。

　　煎服法：先將鮮玉竹洗凈，除去根須、切碎，加水1000ml，煎取濃汁500ml，再加入粳米煮為稀粥，和入少許冰糖即可，每日分3--4

　　次分服。

　　適應癥：適用于胃火熾盛或陰虛內熱消谷善饑之胃炎患者。

　　（7）石斛花生：鮮石斛30g，花生仁50g。

　　烹制：先用石斛煎水，再加入花生同煮，至花生熟，水燜干為度，平時嚼服花生。

　　適應癥：胃陰不足的胃脘灼痛、食欲不振、大便秘結。

　　（8）玉竹燜鴨（《大眾藥膳》）：玉竹50g，沙參50g，老鴨1只，生姜、大蔥、味精、食鹽等調味品各適量。

　　烹制：1將老鴨宰殺后，除去毛和內臟，洗凈，放砂鍋內；將沙參，玉竹放入，加清水適量。2先以武火煮沸，再用文火燜煮1小時

　　以上，至鴨肉扒爛為止。3去藥渣，放入調味品，再燒湯。4溫服，吃肉喝湯及佐餐食物。

　　適應癥：慢性胃炎之胃陰不足證，胃脘隱痛、口干咽燥、大便秘結等。

　　（9）椒面餅（《養老奉親方》）：蜀椒6g，白面粉60g，蔥白2莖。

　　烹制：將蜀椒去閉口者，去椒目，焙干研末，與面粉拌和，加水揉成小餅狀。2將水燒沸，下椒面餅，煮熟后，放入蔥白，并加味精，

　　香油，精鹽等調味。吃面餅喝湯。

　　適應癥：適用于寒凝氣滯之胃脘冷痛、脹悶不舒、食欲不振等癥。