正常情況下喝綠豆湯不會升高血糖，除非在喝綠豆湯里加糖或者冰糖，加一些甜的制品，因為綠豆本身主要是解暑，包括有清熱解毒的作用。如果熬成水、粥或者熬成湯，沒有多少升糖作用，其中含有一部分蛋白質，包括氨基酸等，還有膳食纖維。相比較而言，綠豆湯里的含糖量并不是很高，所以喝綠豆水或綠豆湯時，如果有的人喜歡加糖，冰糖或白糖，這樣可能會引起血糖波動，但如果只是喝綠豆湯或綠豆水，不會有太多的升高血糖作用。如果用綠豆熬粥時加米，如果喝得比較多可能會對血糖有所影響。如果純綠豆熬的水或湯，應該不會對血糖造成太大影響，而且夏天喝一點綠豆湯、綠豆水，可以有清熱解毒、解暑的作用，不要人為加糖即可。