蘆筍本身沒有降低血糖的作用，但吃多有可能會升高血糖。因為蘆筍里含有一部分碳水化合物，當然蛋白質和脂肪的含量比較少，吃多有可能會導致碳水化合物的攝入超標，血糖有可能會增高。另外也要看蘆筍烹飪的方式，如果用來燉肉或者炒肉，本身在吃的時候就會攝入不少的脂肪，也有可能會導致血糖的增高。蘆筍只是一種普通食物，不能夠把它當作一種主要的降血糖手段去食用，這有可能會進入一個誤區，甚至對血糖會造成波動。但有的糖尿病患者吃了蘆筍以后血糖下降，所以認為蘆筍有降低血糖的作用，其實這是一個誤解。因為有的人在吃蘆筍時，可能其他食物攝入顯著減少，就有可能導致每天的能量攝入降低，因此就會出現血糖的下降，不能夠把這兩個現象機械地聯系在一起。總之，蘆筍是一種非常不錯的食物，但是也只能夠適當食用，不能吃得太多，因為它并不具備主動降血糖的作用。