全麻即全身麻醉，手術前喝一口水問題不大，但是盡量不要喝。全身麻醉前禁食、禁飲，主要是為了保護病人，保證病人在圍手術期完成胃腸道的準備，保證病人的圍術期麻醉的安全。正常的病人在手術前一定要做胃腸道的準備，一般禁食12小時就不要再吃東西了。也就是擇期的手術，在手術前10點以前吃完飯就不要再吃了。所以禁食是12小時、禁飲是4小時，就是4小時不能再喝水了。小兒禁食或者禁奶一般4-8小時，而禁飲2-3小時，就是4-8小時就不能再吃奶了，而2-3小時不能再喝水了。這些做法主要是保證在圍手術期，病人不會出現麻醉以后反射抑制，出現惡心、嘔吐、反流、誤吸，引起反流性氣管炎或者是肺炎。從而引起窒息或者是呼吸困難，最后炎癥感染，甚至危及生命。所以嚴格的按照胃腸道的準備，是麻醉醫生做好麻醉的一個重要的步驟，也是病人為了做好手術需要準備的重要環節。