蛋白質的生理功能，主要有以下幾點：1、構成機體的組織成分：蛋白質的重要生理功能就是為身體的組織發育、生長，提供重要原料。比如骨骼、肌肉的形成就需要蛋白質參與，如果沒有充足的蛋白質，肌肉就會因為原料的缺乏容易發生肌肉衰減征，同樣肝臟、心臟、脾臟、腎臟在生長發育過程當中，都需要蛋白質的參與。如果蛋白質不充足就會使臟器發育出現障礙，進而會影響到身體健康；2、調節身體代謝：蛋白質能夠為體內很多酶和輔酶的構成提供豐富的原料，而很多酶的本質就是蛋白質，所以蛋白質在調節機體代謝方面也有重要的生理功能；3、為機體提供能量：從西醫營養學角度上來看，每1g蛋白質能夠產生4000cal的熱量，因此為機體提供能量也是蛋白質的生理功能。