酒是一級致癌物，這是因為酒的主要成分為酒精。酒精進入人體后會代謝產生乙醛，而乙醛就屬于一級致癌物，所以酒和酒精都被劃歸為一級的致癌物。如果長期大量地飲酒，就會導致胃癌、腸癌等多種消化道癌癥的發病率明顯增加，尤其是胃癌、腸癌或者是原發性肝癌的患者，很多既往有長期、大量飲酒史。并且臨床的研究也證實，長期飲酒的人群，其多種癌癥的發病率增加。因此，在降低癌癥發病率方面，嚴禁飲酒是重要的舉措。除了酒之外，還有其他的一些物質也被劃歸為一級致癌物，例如煙草。因此，臨床上要了解這些一級致癌物并避免接觸，以降低癌癥的發生風險，保障人們的身體健康。而對于已經發生癌癥的患者，一般建議要嚴禁飲酒，以避免患者的身體進一步損害。