根據(jù)世界衛(wèi)生組織的話，苯甲酸鈉可能屬于二類的致癌物，也就是存在一定致癌可能性的物質(zhì)。人體如果少量的食用，一般并不會(huì)導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。但是苯甲酸鈉作為一種食品的防腐劑，如果食用量過大，并且人體長(zhǎng)期的攝入體內(nèi)，則很可能會(huì)導(dǎo)致一些癌癥的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)增加。因此臨床上在使用這種物質(zhì)作為食品添加劑時(shí)，要嚴(yán)格按照規(guī)范食品要求來添加，不易過多的添加這種物質(zhì)。并且人體也不建議長(zhǎng)期的食用一些含有防腐劑的食物，以避免癌癥高發(fā)。一般建議人體經(jīng)常吃新鮮的食物，以避免食物中各種添加劑，或者是不新鮮的食物食用后，對(duì)于人體造成不良的影響。例如引起胃腸道的反應(yīng)，引起急性胃腸炎，或者是導(dǎo)致癌癥的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)增加等不良后果。