茄子富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及各種礦物質，特別是維生素P的含量極其豐富，有清熱、消腫、潤腸之功能，能為準媽媽補充營養、增加體力。特別是蒜香茄子或者肉末茄子，有促進食欲的作用，但是要適量，特別是消化功能不全，或者早孕孕吐反應較嚴重的孕婦，要少吃。涼拌的茄子要盡量少食，以免引起胃腸道反應，加重孕吐或者增加腸道感染的機會，影響到胎兒。因為懷孕初期，孕婦對營養的要求較高，應該多吃新鮮蔬菜和水果，清淡易消化飲食，少吃生冷或者辛辣食物，以保證胎兒的營養。