果糖會升高血糖。果糖被人體攝入以后，在腸黏膜特殊的載體蛋白的幫助下，順利地被人體吸收，主要在肝臟代謝升高血糖。在肝臟經(jīng)過果糖激酶的特異作用轉(zhuǎn)變?yōu)楣?1-磷酸，在果糖-1-磷酸醛縮酶的作用下，轉(zhuǎn)變?yōu)榱姿岫u丙酮和甘油醛。甘油醛需要在甘油醛基酶的磷酸化作用下，轉(zhuǎn)變?yōu)?-磷酸甘油醛。3-磷酸甘油醛和磷酸二羥丙酮經(jīng)過糖酵解途徑分解利用，也可以經(jīng)過糖異生轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟呛吞窃铣伞Ｒ虼斯强梢赞D(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟牵部梢院铣商窃咸烟呛吞窃荒苣嫦蜣D(zhuǎn)化為果糖。測定的血中還原總糖主要是葡萄糖，也包括果糖，果糖濃度升高，對葡萄糖濃度也有一定的抑制作用。果糖的代謝主要受果糖濃度的影響，不受胰島素的影響，攝入、吸收不會造成血糖降低。?果糖在體內(nèi)可以在肝臟迅速地轉(zhuǎn)化為葡萄糖，從而進入Cori循環(huán)，即為乳酸循環(huán)。將果糖轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟沁M而轉(zhuǎn)變?yōu)楦翁窃翁窃纸庾兂裳牵寝D(zhuǎn)運到肌肉合成肌糖原。肌糖原變成乳酸，乳酸再轉(zhuǎn)運到肝臟合成肝糖原。Cori循環(huán)有助于血糖維持、運動當中產(chǎn)生的血乳酸消散和充分，并有助于機體肝糖原和肌糖原合成。