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        糖尿病怎樣吃黃豆最好

        參與醫生

        中南大學湘雅醫院 劉澤灝 副主任醫師
        黃豆屬于常見的農作物或者蔬菜,所以糖尿病患者食用黃豆并無特殊要求,即烹飪方式與普通人群相同,可以采用炒、煮的方法,但通常不建議油炸的方法。原因在于油炸食物所含的油脂成分相對較高,食用后可能導致血糖升高,且同等重量的脂肪與碳水化合物相比,脂肪產生的熱量遠高于碳水化合物,則不建議食用油炸黃豆。生活中經常將黃豆制作成各種加工制品,比如豆腐、香干等,糖尿病患者均可以食用。但對于患糖尿病腎病的患者,建議適當減少攝入此類植物蛋白的豆制品,否則可能將增加腎臟負擔,可以適當轉換為部分優質動物蛋白,比如瘦肉、魚肉、雞肉、牛肉等。
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