青魚的營養價值及功效，具體如下：1、提高機體免疫力：青魚當中富含一定量的蛋白質，而蛋白質能夠為體內免疫物質的原料提供豐富的物質。因此對于抵抗力低下、容易生病的人，適當地吃青魚補充蛋白質，促進體內免疫物質的生成，提高體內免疫物質的數量，在增強機體免疫力方面的營養價值會非常明顯；2、提高肌肉力量：青魚當中的蛋白質，還能夠為肌肉的合成提供豐富的原料。因此對于經常體力勞動或者是經常進行體育鍛煉的人，如果適當地吃青魚，為肌肉的合成提供豐富的原料，提高肌肉力量，預防和緩解肌肉衰減征的功效，也會非常明顯；3、預防和緩解巨幼紅細胞性貧血：青魚當中還富含一定量的維生素B12，而維生素B12能夠很好地促進紅細胞的生成和代謝。因此適當地吃青魚補充維生素B12，在預防和糾正巨幼紅細胞性貧血方面，有著積極的功效。