急性胰腺炎的患者，在飲食方面要特別注意。急性期要求完全禁食，水也不用喝。待癥狀好以后，可逐漸過渡到進食。一般從無脂、無蛋白的流質，比如果汁、稀藕粉、米湯、菜汁、稀湯面，以后可以逐漸改為低脂的半流質。此外，患者需要忌油膩的食物，如肥肉、花生、核桃、芝麻、油酥、點心，禁忌刺激性、辛辣的食物。最好還有忌煙、酒。對高脂血癥，胰腺炎病人恢復期后仍需要注意飲食，因為不適當的飲食，如高脂、高蛋白的飲食后很容易會再次發作急性胰腺炎。對于輕癥胰腺炎，如果1個月后影像表現沒有太大的異常，可以吃皮蛋瘦肉粥。 當然要控制皮蛋瘦肉粥內蛋白類的量，盡量避免一次吃得過多，加重胰腺負擔。