糖尿病的病人應該能吃核桃仁，但是需要少量食用，因為核桃仁里主要含有的亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸，這些不飽和脂肪酸對糖尿病患者的血脂異常并不會導致動脈硬化，反而有預防動脈硬化的作用。且核桃仁里面還有很多的維生素、微量元素，尤其是維生素D和維生素E的含量相對比較高，對于補充鈣質，包括抗氧化的作用。核桃仁里其實有大量的蛋白質，另外還有黃酮，黃酮類物質本身就有預防動脈硬化的作用，所以可能對預防糖尿病引起大血管的并發癥多少會有所幫助，取決于亞油酸、亞麻酸、黃酮類物質，其實都有延緩動脈硬化進程的作用。但是能量相對可能高一點，因此建議吃核桃仁的時候不要吃得太多，要確保總熱量的均衡，每天吃1-2個核桃仁即可，不要吃得太多。如果一次大量攝入會造成能量過剩，若長期大量地食用，一定會造成能量在體內的聚集。所以少量地吃核桃仁，沒有問題。