糖尿病的病人可以適量食用山藥，山藥的營養成分非常豐富，尤其含有豐富的淀粉和蛋白質，所以是高營養物質。在攝入山藥的時候要注意，由于含有很多的淀粉，要注意適量攝入，適當減少其他谷類的量，這樣對血糖的管理有好處。另外在攝入山藥時要注意烹飪方式，盡量不要跟其他的谷類同時熬粥喝。山藥與其他谷類同時熬粥升糖指數會很高，如果食用會明顯升高餐后的血糖，這樣對病人不利，所以烹飪方式也非常重要。山藥有很多的營養成分，有豐富的維生素C、維生素B、維生素E，還有膽汁堿等，對機體非常有益。山藥里還有一種非常特殊的成分叫薯蕷皂，薯蕷皂具有滋陰補腎的作用，對新陳代謝有很好的調節作用，所以糖尿病的病人可以吃山藥，但要注意食用的量和烹飪方式。