吃大蒜以后口臭、屁臭，是由于大蒜中含有大蒜素，在胃腸被分解以后含有硫化物。硫化物的氣味較為難聞，類似于臭雞蛋的味道，從胃部自口腔上逆會出現口臭，如果從糞便排出，可能在放屁、排便時可能比較臭。北方人比較愛吃生大蒜，如糖蒜，其中含有豐富的大蒜素，可能中午吃完到下午、晚上明顯出現口腔異味。這時喝牛奶、果汁，再吃其他的食物，能夠緩沖異味。另外，飲食方面要盡量少吃生大蒜，煮熟的大蒜導致這種情況能夠略微緩和。如果食用得多，也可能出現口臭、屁臭的情況。