吃螺螄粉會升高血糖。螺螄粉的主要原料是淀粉，如果大量攝入肯定會升高血糖。另外螺絲粉的調料里可能高油，會加調料。如果高油，油脂到體內也會升高血糖，可能轉化為糖的時間比碳水化合物要慢，但能量比碳水化合物高，因為油脂產糖9.6kcal，而碳水化合物只有4kcal。如果吃螺螄粉比較清淡還好，如果吃的調料比較油，肯定會升高血糖，是兩方面對血糖的影響。除了直接的碳水化合物，調料好吃會吃得比較多，勢必會造成能量過剩，還會升高血糖。吃得比較清淡或者吃得比較少，可能對血糖影響不會太大。如果特別喜愛螺螄粉，經常吃或吃的量比較大、比較油，可能對血糖影響很大。