糖尿病患者可以吃核桃，核桃的主要營養成分是脂肪、蛋白質，碳水化物含量比較低。在人體需要的主要營養物質中，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物及少量的微量元素。糖尿病飲食控制原則是總量控制、種類細化。如果將核桃作為一天中的油脂類食物，將克數仔細選擇，每周進食1-2次，每次不超過1-2枚，同時將當天飲食中的油脂量適當減低，不會引起血糖劇烈波動。如果糖尿病患者偏信或者盲信核桃能降血糖，有益于糖尿病的血糖控制，一次進食過多核桃，肯定會對當餐，或者這幾天的血糖造成一定影響。糖尿病患者定數量、定時間進食核桃沒有問題。