世界衛生組織，將煙熏肉劃歸為一級致癌物，若長期攝入煙熏肉就可能會導致癌癥高發。這是因為煙熏肉中含有對人體有致癌性的化合物，所以會導致癌癥高發。此外，一些腌制過的食物或隔夜食物中，同樣含有一些具有致癌性的化合物，若食用此類食物，也可能會導致癌癥高發。因此，臨床上為了降低癌癥的發生風險，通常是建議保持良好的飲食習慣，比如減少煙熏肉、腌制類食物、隔夜食物的攝入，以免癌癥高發。臨床上還有其他的一些物質，也被劃歸為一級致癌物，例如煙草。因此，為了降低癌癥的發病風險，要盡量避免接觸此類一級致癌物，以降低癌癥的發生幾率，保護人體的健康。此外，還應該保持良好的生活、飲食習慣，上述方法對預防癌癥的發生也有一定的作用。