高血糖可以吃南瓜，而且南瓜含有很多的粗纖維、蛋白質、果膠，另外含量比較多的是胡蘿卜素、維生素A，對部分眼睛視力不好的人有效地補充胡蘿卜素、維生素A，可能對皮膚膠質、視力有非常大的幫助。因為南瓜含有的粗纖維比較多，所以可能對老年便秘效果比較好，這也是高血糖或者糖尿病患者經常受到困擾的一個方面，就是胃腸蠕動比較慢或者出現便秘的情況。如果吃了南瓜后就可以有效地緩解便秘，改善胃腸功能，所以高血糖患者可以吃南瓜。如果高血糖患者吃了南瓜，因為有粗纖維、果膠，可能增強飽腹感，可以減少吃其他的食物，這樣減少對其他食物的攝取后，就會減少食物的總量，從而有助于血糖的控制。