吃野菜中毒癥狀主要包括三個方面，過敏反應、消化道癥狀、肝腎功能損傷，生活中有各種各類野菜，因個人體質不同，吃野菜后發生的反應也不同。具體如下：1、過敏反應：主要表現為皮膚水腫性紅斑、斑丘疹，有時候可能還有瘙癢感，一般都考慮野菜的過敏反應，通常停止進食野菜、休息后很快就能緩解；2、消化道癥狀：部分野菜中含神經毒性的物質，促進胃腸道消化液的分泌，增加腸蠕動，患者進食野菜后可能出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。如果病情比較輕，吃清淡食物就能達到緩解，如果癥狀嚴重時，可能需要到醫院進行補液治療；3、肝腎功能損傷：部分野菜含有損傷肝腎功能的物質，食用之后可能導致少尿、無尿、黃疸、肝酶指征升高等，通常腎臟損傷可能需要透析治療。因此，生活中要盡量少吃野菜，或者盡量不吃野菜。