咽炎患者最好不吃辣。咽炎是指咽部的炎癥性改變，一般可以分為急性咽炎和慢性咽炎。不管對于急性咽炎和慢性咽炎患者，吃辣都是一種不好的選擇。因為咽炎是指咽部的一種炎癥性變化，尤其是急性咽炎，局部黏膜會有明顯的充血腫脹，會有比較明顯的咽痛。此時再吃辛辣刺激的食物，無疑是對已經有急性炎癥的咽部黏膜雪上加霜，會加重刺激，加重疼痛，即吃辣是一個可以加重癥狀的選擇。慢性咽喉炎雖然沒有明顯的咽部疼痛，但是會有咽部的異物感。患者雖然沒有發熱等全身癥狀，但是如果此時進食辛辣刺激的食物，也會對局部的黏膜造成進一步的刺激，引起慢性咽炎的急性發作，或者導致慢性咽炎持續存在。因此，無論是急性還是慢性咽炎患者，最好都不吃辣。