黃曲霉素中毒，分為急性中毒和慢性中毒，中毒類型不同，其癥狀也會有所不同。1、急性中毒：急性中毒一般以消化道癥狀為首發表現，患者會出現惡心、嘔吐、腹痛、腹脹、厭食，特別是對油膩性食物有明顯的不良反應。在中毒2-3周之后，患者就會出現，肝功能失代償的表現，比如下肢的水腫、腹水、胃腸道的出血還可能發生肝昏迷，嚴重者會發生臨床死亡；2、慢性中毒：主要與長期食用被黃曲霉素污染的食物，而導致的肝臟進行性損害有關，甚至可導致肝硬化或者肝癌。發生肝硬化，就會出現肝功能減退，比如消化道癥狀、黃疸、出血傾向，皮膚色素沉著、水鈉潴留等。一旦失代償就會出現門脈高壓的表現，如腹水、脾大以及食管胃底靜脈曲張等。而發生肝癌之后，患者就會出現肝區的腫痛，影像學上可以發現肝區的腫塊等。發生黃曲霉素中毒之后，如果是急性中毒，應該立刻給予患者洗胃或者催吐，將胃腸道內沒有吸收的黃曲霉素排出體外，治療上主要給予患者保肝治療，可使用葡醛內酯片、復方甘草酸苷片、多烯磷脂酰膽堿膠囊等，都是常用的保肝的藥物，還可以給予患者維生素C以及B族維生素的治療。而如果發生了肝癌或肝硬化，則按照相應肝病的診療常規進行治療。