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        黃曲霉素中毒是怎么形成的

        參與醫(yī)生

        首都醫(yī)科大學(xué)宣武醫(yī)院 李力卓 主任醫(yī)師
        黃曲霉素中毒的形成原因主要是黃曲霉先污染食物,人或動(dòng)物食用被污染的食物后,黃曲霉素很強(qiáng)的毒素作用就會(huì)導(dǎo)致人或動(dòng)物中毒。黃曲霉素中毒主要針對(duì)人的肝臟中毒,當(dāng)人食用被黃曲霉素污染的食物后,主要會(huì)導(dǎo)致肝細(xì)胞核腫脹,引起脂肪變性、出血,甚至出現(xiàn)壞死以及膽管上皮纖維組織增生,膽管上皮纖維組織增生甚至?xí)?dǎo)致膽管癌。黃曲霉素中毒還會(huì)導(dǎo)致腎臟受到影響,主要表現(xiàn)為腎小管上皮細(xì)胞變性、壞死,甚至有管型形成。黃曲霉素中毒后,還影響合成蛋白質(zhì)的基因和蛋白質(zhì),對(duì)核酸、酶蛋白功能以及蛋白質(zhì)的形成過(guò)程,均會(huì)產(chǎn)生不同程度的破壞作用,所以黃曲霉素的毒性非常強(qiáng)。
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